Pulizia Ristorante: detergenti professionali per un’igiene sicura

Pulizia ristorante detergenti

Un argomento cruciale per qualsiasi attività nel settore della ristorazione è la pulizia cucine ristoranti. È noto a tutti che la pulizia è fondamentale in ogni ambiente, ma in una cucina professionale diventa ancora più importante, sia per garantire la sicurezza alimentare che per mantenere elevati standard di igiene. In questo articolo vedremo quali sono i prodotti da usare per i diversi utilizzi e l’importanza dei detergenti HACCP cucina per la pulizia della cucina del vostro ristorante.

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Importanza della Pulizia Ristorante

La cucina di un ristorante è il cuore pulsante dell’attività: le pulizie cucina ristorante non sono solo una questione di estetica, ma sono fondamentali per garantire la sicurezza degli alimenti e prevenire eventuali contaminazioni batteriche o tossicologiche. La pulizia cucine ristoranti eseguita correttamente previene la contaminazione incrociata e riduce il rischio di malattie alimentari. Gli alimenti preparati in una cucina pulita sono più sicuri per i consumatori.

Inoltre, un ambiente pulito e ordinato è essenziale per lavorare meglio, ma soprattutto per rispettare le normative igienico-sanitarie e tutelare la salute dei clienti e del personale.

Inoltre, la pulizia della cucina influisce sull’immagine del ristorante: un ambiente pulito e ordinato crea una buona impressione sui clienti… e ci torneranno volentieri!

Prodotti da utilizzare per la Pulizia Ristorante

Nella pulizia della cucina professionale è fondamentale utilizzare prodotti specifici e approvati secondo le normative vigenti. I detergenti e i disinfettanti utilizzati devono essere efficaci contro batteri, virus e altri agenti patogeni, ma allo stesso tempo devono essere sicuri per il contatto con gli alimenti. Tra i prodotti consentiti per la pulizia ristorante sono indispensabili i detergenti neutri, gli sgrassanti e i disinfettanti sempre senza profumo.

Detergenti sgrassanti contro le macchie di grasso

I detergenti sgrassanti sono utilizzati per rimuovere residui di grasso e sporco dalle superfici di lavoro e dalle attrezzature; devono essere efficaci ma non dannosi per gli alimenti. Sono formulati con agenti tensioattivi e solventi specifici che agiscono per sciogliere e rimuovere le macchie di grasso, olio e residui alimentari. La loro azione detergente è particolarmente efficace su superfici in acciaio inox, piastrelle, fornelli, griglie e altri materiali resistenti alla corrosione.

Gli agenti tensioattivi presenti nei detergenti sgrassanti agiscono rompendo le molecole di grasso e sporco, permettendo loro di essere solubilizzati in acqua e rimossi con facilità. I solventi presenti nella formulazione contribuiscono a sciogliere le macchie più ostinate, facilitandone l’eliminazione senza dover ricorrere a eccessiva forza fisica o abrasivi dannosi per le superfici.

Da AMP, disponiamo di una vasta gamma di detergenti sgrassanti appositamente formulati per le esigenze della cucina professionale.

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Disinfettanti e sanificanti per eliminare germi e batteri

I disinfettanti e sanificanti sono fondamentali per eliminare batteri e germi dalle superfici e dagli utensili:  devono essere formulati per garantire una completa disinfezione senza lasciare residui nocivi. I disinfettanti sono prodotti chimici formulati per distruggere o inattivare batteri, virus e altri microrganismi patogeni presenti sulle superfici e negli ambienti. La loro azione è mirata a ridurre al minimo il rischio di contaminazione crociata e diffusione di malattie trasmissibili attraverso il contatto con le superfici contaminate.

La nostra selezione di disinfettanti è appositamente formulata per garantire una completa disinfezione delle superfici e delle attrezzature, nel rispetto delle normative igienico-sanitarie e della sicurezza alimentare.

Contattaci per scoprire la nostra linea completa di disinfettanti e per una consulenza personalizzata sulle tue esigenze di pulizia e disinfezione della cucina. Con AMP, potrai mantenere la tua cucina sicura e igienica per te, il tuo personale e i tuoi clienti.

Detergenti neutri per le superficie più delicate

Utilizzati per la pulizia di superfici delicate o sensibili, come le superfici in acciaio inox o in alluminio, i detergenti neutri sono formulati appositamente per pulire e proteggere le superfici delicate e sensibili senza comprometterne l’integrità.  I detergenti neutri sono formulati con pH bilanciato, cioè con un valore vicino a 7, che li rende delicati e non aggressivi sulle superfici.

La Pulizia ristorante dagli utensili ai pavimenti

La pulizia della cucina professionale non riguarda solo la superficie dei fornelli o dei tavoli, ma comprende una serie di operazioni e procedure mirate a garantire la massima igiene in ogni area di lavoro: è necessario seguire protocolli specifici a seconda se lo strumento viene a contatto diretto o indiretto col cibo o con sostanze che su si esso potrebbero accumularsi.

Pulizia ristorante: la Pulizia delle Superfici

È fondamentale pulire regolarmente tutte le superfici di lavoro con detergenti specifici per le diverse tipologie di materiale e di utilizzo come  piani di lavoro, fornelli e griglie.   

Pulizia degli apparecchi per la cottura

Le elevate temperature durante la cottura di forni, grill e friggitrici riducono la contaminazione microbica,  pertanto è bene concentrati sull’eliminazione degli odori residui e sul mantenimento dell’efficienza. Basterà utilizzare detergenti specifici per la pulizia degli interni del forno o delle vasche di frittura, avendo cura di rimuovere residui di incrostazioni.

Le piastre e le griglie che entrano direttamente in contatto con gli alimenti hanno bisogno invece di detergenti specifici ad alta alcalinità libera per aggrapparsi e rimuovere lo sporco ed il grasso rimasto dalla cottura.

Pulizia dei macchinari per la preparazione dei cibi

La pulizia cucina ristorante prevede la pulizia delle apparecchiature e dei piccoli elettrodomestici utili alla preparazione del cibo: impastatrici, grattugie, tritacarne e molti altri utensili.

Per la loro pulizia, il primo step è la fase di detergenza e di risciacquo per poi procedere con l’igienizzazione della macchina mediante un disinfettante. Se quest’ultimo lo richiede, proseguire con l’ultimo risciacquo e procedere con un’accurata asciugatura.

Per macchinari come affettatrici, planetarie e tritacarne si dovrebbero usare sgrassatori detergenti a PH basico per la rimozione efficace dei grassi.

Pulizia dei banconi e dei piani lavoro

La sanificazione dei piani lavoro è estremamente importante ed è necessario che ogni servizio inizi con il bancone perfettamente igienizzato! Dopo una prima pulizia con detergente adatto e relativo  risciacquo, si deve distribuire e lasciare agire la  soluzione disinfettante sulla superficie che andrà rimossa dopo con un ulteriore risciacquo. Infine la fase di asciugatura dovrà essere fatta con appositi panni monouso o carta.

La sanificazione intermedia da fare all’occorrenza durante il servizio può essere fatta con uno sgrassante per rimuovere macchie o residui di cibo.

Pulizia pavimenti

La pulizia ristorante non può tralasciare la pulizia dei pavimenti.

I pavimenti della cucina possono essere un terreno fertile per batteri e germi, quindi è importante mantenerli puliti e disinfettati utilizzando prodotti specifici e procedure adeguate.

La loro pulizia deve rimuovere residui alimentari e batteri per consentire la massima igiene. Esercitata quotidianamente e con prodotti specifici per il tipo di materiale, la sua pulizia può essere fatta in modo efficiente e sicuro. Anche le lavapavimenti con il vapore possono essere un valido aiuto per la pulizia ristorante

Pulizia banchi frigo

In ambienti con elevata percentuale di umidità come i bachi frigo, batteri, muffe e lieviti possono proliferare velocemente mettendo a rischio la salubrità degli alimenti contenuti.

La manutenzione quotidiana prevede la pulizia di ogni sua parte, anche nei punti critici, con un detergente disinfettante pronto all’uso e l’asciugatura con un panno.

AMP ha selezionato ALLSEPT Plus , un disinfettante HACCP multiuso a rapida evaporazione con azione battericida, fungicida e virucida, in grado di eliminare il 99,99% di batteri e funghi dalle superfici

Pulizia vetrine per alimenti

Anche per le vetrine per gli alimenti, la pulizia deve essere quotidiana. Ovviamente si dovranno rimuovere gli alimenti dalla vetrina stessa, asportare eventuali residui grossolani e procedere con un detergente adeguato su una spugna o un panno. Sciacquare e applicare una soluzione disinfettante sulle pareti con panno spugna pulito e lasciare asciugare naturalmente.

Anche l’igiene personale del personale addetto alla preparazione dei cibi è cruciale per garantire la sicurezza alimentare. È necessario lavarsi frequentemente le mani con saponi senza profumazione come SANIMAN , e utilizzare sapone igienizzante mani ad azione antimicrobica,  utilizzare guanti monouso quando necessario e indossare abbigliamento pulito e adeguato.

Detergenti HACCP per la pulizia ristorante

Gli HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) sono protocolli di sicurezza alimentare che prevedono l’identificazione e il controllo dei potenziali rischi per la salute legati alla manipolazione degli alimenti. I prodotti HACCP sono appositamente formulati per rispettare queste normative e sono indispensabili nella pulizia della cucina professionale. Ciò significa che vengono sviluppati e testati per garantire che siano efficaci nel prevenire la contaminazione e il deterioramento degli alimenti, riducendo al minimo il rischio di malattie trasmesse dagli alimenti e altre emergenze sanitarie.

Utilizzare detergenti HACCP nella cucina professionale è fondamentale per garantire la conformità alle normative igienico-sanitarie e per proteggere la salute dei consumatori. In molti Paesi, l’adozione di un sistema HACCP è obbligatoria per tutte le attività alimentari, e l’uso di prodotti HACCP è una componente essenziale di questo processo.

La nostra selezione di prodotti HACCP è appositamente formulata per garantire una pulizia e una disinfezione efficaci, nel rispetto delle normative vigenti e dei più elevati standard di sicurezza alimentare.

Contattaci oggi stesso per scoprire la nostra linea completa di prodotti HACCP e per una consulenza personalizzata sulle tue esigenze di sicurezza alimentare nella cucina.

Come avrai capito, pulizia della cucina professionale è un aspetto fondamentale per garantire la sicurezza alimentare e rispettare le normative igienico-sanitarie. Utilizzando i prodotti giusti e seguendo procedure corrette, è possibile mantenere un ambiente pulito, sicuro e igienico.

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